Мучные блюда русских

С давних времен до наших дней дошли пословицы: «Хлеб – всему голова»; «Без соли не вкусно, а без хлеба не сытно»; «Ржаной хлебушко пшеничному калачу дедушка» и многие другие. Неслучайно в древности к хлебу относились так уважительно и съедали его буквально до последней крошки. Ржаной хлеб издавна был основной пищей древних славян, а из пшеничной муки пекли блины и пироги только по праздникам. Хлеб из пшеничной муки стали есть каждый день только с начала ХХ века.

Одним из самых любимых блюд и старых, и малых во все времена были блины. Они появились еще во времена язычества и, скорее всего, были связаны с культом бога Солнца. Не зря блины и по сей день являются символом и обязательным угощением на Масленицу – древний языческий праздник проводов зимы и встречи весны. Когда-то славяне верили, что, съедая румяный горячий блин, который символизировал солнце, они наполняются божественной энергией, силой и здоровьем, которых должно хватить на весь предстоящий год. Позже стало принято есть блины с разнообразными закусками и начинками: сметаной, медом, икрой, рыбой и грибами.

Не менее популярны во все времена были и пироги. Название этого мучного изделия произошло от слова «пир». Даже сегодня домашние пироги пекут, в основном, по праздникам. Традиционные русские пироги начиняли практически всеми известными продуктами: мясом, рыбой, грибами, творогом, капустой, репой, кашей, а сладкие пироги делали с яблоками и различными лесными и садовыми ягодами. Традиционным десертом русской кухни являются пряники. Когда-то они назывались «медовым хлебом», потому что готовились из ржаной муки с медом и ягодным соком. Позже в тесто стали добавлять много пряностей: корицу, перец, мускатный орех, имбирь, мяту, отчего они и стали называться «пряными», «пряниками».