Немецкая кухня
Для россиян немецкая кухня ассоциируется в первую очередь с большим количеством мясных(ну, кто не слышал про рульку?), рыбных блюд (сардины, блюда из сельди с различными соусами, шпроты, рыбные салаты, заправленные майонезом), закусками т. д., пива с сопутствующими ингредиентами: кислая капуста, колбаски, шпикачки, сосиски. Но не стоит так заблуждаться. В зависимости от региона, немецкая кухня может удивить даже серьезного гурмана. Поэтому не удивительно, что на многообразие блюд кухни Германии оказали в большей степени близлежащие государства: дружественная Австрия, Богемия, Италия и Франция. Овощей в виде гарниров к мясу и дичи подается немерено. Очень популярны разнообразные бутерброды с рыбой и сыром, классические с мясом и мн.др.
Особенности региональной кухни Германии
Кухня Берлина несет на себе отпечаток северной части Германии, для которой характерно микширование различной гастрономии. К примеру, известные блюда на всю Германию «берлинскую отбивную», «биточки», «вареную свиную рульку» или грудинку на ребрышках посетителям подают салатом из картофеля. Берлинцы любят трапезничать и очень густым сытным супом «айнтопф», позволяющим отказаться от заказа других блюд. В деликатеса Вам могут предложить но вкусное блюдо «хакепетер» или «тар-тар», приготовленное из сырого посоленного мясного фарша с яйцом, перцем и разнообразными пряностями. Быть в Берлине и не попробовать берлинские блины «пфаннкюхен» с мармеладовой начинкой – просто преступление.
Немецкая кухня севера Германии славится нежнейшим блюдом: « молоденький ягненок с тушеными овощами». Побережье Германии также порадует гурманов разнообразными рыбными блюдами во всевозможных формах приготовления от маринованной до тушеной, в т.ч. в ароматнейших супах.
Гамбург встретит гурманов супом из угря, старинным густым любимым супом пюре «морских волков» — «лабкаус» и деликатесом «горшочек с фасолью, сальцом и грушами».
На востоке Германии немецкая кухня широко использует в качестве ингредиентов фруктово-ягодные блюда: кровяная колбаса с изюмом, гусь (утка), фаршированный черносливом, сливовые клецки и т.п.
Нельзя пропустить кухню Баварии: «швабскую кухню», славу которой принесли немецкие пельмени, мясо в горшочках, гэйсбюргер марш и маульташен. Бавария – признанный пивной рай Германии, поэтому к пиву вам предложат поджаренную свинку в хрустящей корочке, национальную кислую капусту, соляные крендели, белую колбасу с мировым именем со сладкой горчицей, суп с блинами и вкусно приготовленную утку.
Франкония известна своими необыкновенными на вкус колбасами.
Нюрнберг знаменит своими пряными ароматными коврижками.
На весь мир гремит слава копченые окорока Шварцвальда.
Кухня Вестфалии славится аппетитными блюдами из мяска, нежнейшей ветчиной и пряниками.
В Кёльне готовят печенье из миндаля «шпекулатис», а традиционным деликатесом Саксонии считается «Ляйпцигер Аллерлай»: блюдо из креветок с овощами.
Во всех путеводителях гремит слава знаменитых пирогов «Штолле» со вкуснейшими начинками, а какие тающие во рту берлинские пирожные, а вы пробовали на Рождество в Дрездене торты — Крист-штоллен и Баумкю-хен, а известную на всю Германию бранденбургскую «Тельтовскую брюкву», которую так обожал Гёте ? Зимой немцы любят особенно мясные супы «айнтопфы». В ряде регионах Германии особенно популярны супы из хлеба и пива. Особенно радует, что немцы при подаче 2-х блюд используют натуральное мясо, поэтому вкус блюд немецкой кухни не в Германии воссоздать непросто: разбраты, отбивные, котлеты, шницели, филе и бифштекс по-гамбургски, шморбратен, шнельклопс. На десерт вас будут развращать изысканными сильно охлажденными салатами из фруктов в сиропах и фруктовых соусах. Рыбные блюда предпочитают готовить на пару или тушить. Без всего это немецкую кухню нельзя представить.