Новые блюда русских

Характерной особенностью русской национальной кухни является приготовление простых блюд, состоящих из небольшого числа ингредиентов. К тому же, традиционное место приготовления пищи – русская печь – не давала большого простора для фантазии.

При Петре I в России появляются первые кухонные плиты, новая кухонная утварь (кастрюли, сковородки), новые продукты (картофель, цветная капуста, помидоры). В это же время богатые и аристократические дома начинают приглашать к себе иностранных поваров, в основном, французских, которые «разбавляют» национальную русскую кухню европейскими блюдами. Так в России появились салаты, бульоны, котлеты, сложные десерты, омлеты, компоты и многие другие блюда, которые частично вытесняют традиционные.

Но уже в XIX веке русская кулинария возвращается к традиционным русским продуктам и даже пополняется новыми блюдами, хотя они и носят иностранные названия. Среди таких блюд можно назвать бефстроганов, лангеты, винегрет, оливье. В XIX-XX веках русская кухня так же пополнилась блюдами других народов, вошедших в состав СССР: на русском столе появились сибирские пельмени, калмыцкие манты, украинский борщ, узбекский плов, кавказский шашлык и многие другие блюда, которые мы сегодня считаем привычными и традиционными, даже не задумываясь, что появились эти блюда у других народов. Но и свою, национальную кухню тоже не забываем: как и тысячу лет назад сегодня мы с удовольствием едим хлеб и пироги, супы и каши.

Новые блюда русских


Буду благодарен, если Вы поделитесь этой статьей в социальных сетях: