Влияние христианства на русскую кухню

Кулинария так же, как история и культура, не возникает в один момент, как по мановению волшебной палочки, а складывается на протяжении десятков и сотен лет. И так же, как история и культура, кулинария принадлежит определенному народу. По ней можно даже проследить историю этого народа. Основные традиции русской кухни, которые существуют и по сей день, появились еще до принятия христианства. Так, в IX веке к столу уже подавали черный ржаной хлеб, примерно в это же время появились блины, каши и супы. Все эти блюда очень популярны и в современной русской кухне.

После принятия христианства русская кухня несколько изменилась: блюда стали подразделяться на постные и скоромные, которые готовились в зависимости от церковного календаря. Постный стол, несмотря на отсутствие мяса, яиц и молочных продуктов, был чрезвычайно богат и разнообразен. На Руси издавна выращивали разные сорта зерновых, капусту, репу, горох, огурцы, редьку. Русские леса были богаты ягодами и грибами, реки и озера – рыбой. Так что все эти продукты появились на русском столе очень давно, и блюда, приготовленные из них, даже во время поста давали людям необходимые питательные вещества.

Скоромных дней в году было намного меньше, чем постных. Наверно, поэтому скоромные блюда не отличались особым разнообразием: их готовили достаточно редко, и не было необходимости придумывать что-то новое. Из молока делали сметану, простоквашу и творог, который на Руси называли сыром. Мясо преимущественно варили и добавляли в каши и похлебки, потрохами начиняли пироги.

Влияние христианства на русскую кухню


Буду благодарен, если Вы поделитесь этой статьей в социальных сетях: