Заболевания, вызванные загрязнением свинца

Основным источником свинца в продуктах питания является бензин (алькильные соединения свинца добавляют в бензин в качестве антидетонатора). Свинец попадает в организм человека по трофическим цепям при употреблении как растительной, так и животной пищи.

Есть доказательства патологического действия свинца на сердечно-сосудистую систему, психическое и умственное развитие, онкогенного влияния.

Сильное загрязнение гербицидами отмечено во Вьетнаме (дефолиантами – это вид гербицидов) во время войны с американцами. Пострадали обе стороны. Применение дефолиантов, содержащих диоксин, привело к рождению детей с пороками.

В 1996 г. в РФ провели обследование загрязнения продуктов питания. Выявляли влияние химических соединений, биологических агентов и микроорганизмов.

С 1986 г. по 1996 г. (т.е. за 10 лет) уровень радионуклидов увеличился в 5-10 раз по сравнению с 60-ми годами. С 1992 г. по 1998 г. загрязнение продуктов питания нитратами возросло в 5 раз. До 10% проб пищевых продуктов содержали тяжелые металлы и половина из них – в дозах, превышающих ПДК.

Источники чужеродных веществ:

1. продовольственное сырье;
2. вещества, образующиеся в процессе переработки продовольственного сырья;
3. пищевые добавки;
4. присадки
5. красители.

Загрязнители попадают из сырья, тары, в результате обработки. Это могут быть ядовитые отходы промышленности, транспорта, домашнего хозяйства, упаковочных материалов, митотоксины, бактериальные токсины, остатки сельскохозяйственных ядохимикатов, лекарства и средства, используемые в ветеринарии (антибиотики, гормоны, моющие средства и т.п.).

Молоко загрязняется чаще всего диоксиноподобными веществами (при извлечении из упаковочного материала, при дезинфекции).

В Башкортостане примерный уровень загрязнения цельного молока был 0,23 нг/г, а в пакетах – 16,5 нг/г.