Садоводство, огородничество русских

Кроме земледелия и скотоводства, русские издавна занимались огородничеством и садоводством. Повсеместно в городах и селах выращивали на усадьбах, а иногда и за их пределами различные огородные овощи. Особенно много сажали капусты, огурцов, а также лук, чеснок, редьку, морковь, свеклу, укроп и другие.

Капусту выращивали в специальных местах в низинах близ воды. В XIX в. еще встречался обычай совместной коллективной работы на «капустниках». Репу сеяли в больших количествах еще в XVIII в., особенно при расчистке лесных участков, но в XIX в. она была вытеснена картофелем и ее стали сажать на огороде для детей. На юге выращивали арбузы и дыни.

Устройство огородов и набор возделываемых культур определялись климатическими условиями и традициями. При переселении на новые места в процессе хозяйственного освоения новых территорий русские прежде всего пытались высевать принесенные с собою семена и применять привычные им приемы и накопленные знания, а уже потом пытались приспособиться к новым условиям. В XIX в., кроме усадебного, по существу продовольственного огородничества, существовало и промышленное, производящее огородную продукцию для рынка.

В южных районах с 60-70-х гг. XIX в. стало развиваться торговое бахчеводство. Стимулом послужило строительство железных дорог, обеспечивавшее надежный сбыт товарной продукции. Выращивали дыни, арбузы, тыквы. Продовольственный и промышленный характер имело хмелеводство. Самым известным был гуслицкий хмель из района Бронниц и Богородицка Московской губернии. В настоящее время развитие огородничества и садоводства происходит в иных, чем прежде, условиях, но по-прежнему носит двоякий характер. Кроме крупных специализированных хозяйств, имеющих промышленное значение, сады, огороды, бахчи и виноградники разводят на приусадебных и кооперативных участках сельские и городские жители.